Lunchbox-recept: quinoasalade

Met geroosterde boontjes en avocado

Quinoasalade met geroosterde boontjes
Doel muscle_building
Totale tijd 30 mins
Moeilijkheid Easy
Voedingswaarden (per portie)
kcal 877
Eiwitten 36 g
Vetten 47 g
KOOLHYDRATEN 62 g
Ingredients …

1 Person

Je boodschappenlijstje

Deze lunchbox bevat 877 kcal en 36 g proteïne.
Voor de geroosterde bonen
100 g sperziebonen
1 tl olijfolie
Voor de quinoasalade (dubbele hoeveelheid)
75 g quinoa, ongekookt
225 ml groentebouillon
2 takjes verse munt
0.25 rode ui
100 g komkommer
70 g bruine linzen (uit blik)
0.5 granaatappel, klein
30 g feta
2 el olijfolie
1 el appelazijn
1 tl honing
zout, peper
Voor de toppings/snacks
0.5 avocado
5 g Wit chiazaad
Wit chiazaad
Wit chiazaad
Het fitness superfood.
4.7/5
€ 9,99
250 g
(€ 4,00/100g)
1 handvol groene druiven
1 Protein Bar Hazelnoot Cream
Protein Bar Hazelnoot Cream
Protein Bar Hazelnoot Cream
Nieuwe receptuur, nog meer genieten.
4/5
€ 2,49
60 g
(€ 4,15/100 g)

Lunchbox-recept: quinoasalade

Met geroosterde boontjes en avocado

Door:
Receptontwikkelaar & Content Editor
Candy is ecotrofoloog en verantwoordelijk voor alle recepten in ons magazine. Dankzij haar expertise en ervaring weet ze precies hoe ze gerechten moet bedenken die zowel lekker als gezond zijn.
In je lunchtrommel en go! Dit lekkere, vegetarische lunchbox-idee helpt je om gezond te eten. Wij laten je zien hoe je deze salade makkelijk en snel kunt klaarmaken. Je vindt ook een lekkere proteïnereep in deze box!

Preparation

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Dop de boontjes en leg ze vervolgens op een met bakpapier belegde bakplaat. Sprenkel wat olijfolie erover, breng op smaak met peper en zout en meng goed. Laat het 20-25 minuten in de oven bakken.
  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in groentebouillon.
  • Hak de munt fijn, snijd de ui in dunne ringen en de komkommer in blokjes. Giet de linzen af en laat uitlekken. Haal de pitten uit de granaatappel.
  • Meng de gekookte quinoa met de groenten/fruit. Brokkel de feta met de hand en roer ook dit door de salade.
  • Voor de dressing meng je de olijfolie, appelazijn en honing en breng het op smaak met peper en zout. Giet over de salade en meng goed.
  • Vul de helft van je lunchbox met de salade. Zet de rest in de koelkast. Voeg de geroosterde bonen en avocado toe als topping en bestrooi met chiazaad.
  • Voeg nu de druiven en de proteïnereep ook toe aan je lunchbox.
  • Eet smakelijk!

Onze tip

Vooral salade kun je in een grote hoeveelheid bereiden. Je kunt het de volgende dag zonder problemen koud eten. Of het nu linzen-, pasta-, couscous- of bladsalade is - de ideale maaltijd voor op je werk of de universiteit. Meal prep is de sleutel tot het bereiken van jouw doelen!

Wat is quinoa?

Wist jij dat quinoa geen echte graan is? Het wordt een pseudograan genoemd. Pseudo, omdat het in eerste instantie lijkt op een graankorrel, maar er botanisch gezien niets mee te maken heeft. Quinoa is een ganzevoetplant en behoort tot dezelfde familie als de snijbiet, spinazie en biet. Daarnaast is het ook glutenvrij, in tegenstelling tot andere granen.
Jouw Body Check

Wilt u uw voeding verbeteren? Onze Body Check zal helpen!

  • Persoonlijke BMI-berekening
  • Handige voedingstips
  • De juiste producten om jouw doel te bereiken
Nu beginnen