Quinoa salade met spinazie, mango en avocado

Salade in een glas - handig voor onderweg

Recept quinoa salade
Doel muscle_definition
Totale tijd 35 mins
Moeilijkheid Easy
Voedingswaarden (per portie)
kcal 671
Eiwitten 20 g
Vetten 30 g
KOOLHYDRATEN 72 g
Ingredients …

2 Persons

Je boodschappenlijstje

1 Rode ui (middelgroot)
1 Mango (middelgroot)
1 Avocado
150 g Quinoa (ongekookt)
100 g Verse spinazie
120 g Zwarte bonen (geweekt in koud water)
2 el Tahin
1 el Citroensap
2 el Olijfolie
grove zeezout, peper

Quinoa salade met spinazie, mango en avocado

Salade in een glas - handig voor onderweg

Door:
Receptontwikkelaar & Content Editor
Candy is ecotrofoloog en verantwoordelijk voor alle recepten in ons magazine. Dankzij haar expertise en ervaring weet ze precies hoe ze gerechten moet bedenken die zowel lekker als gezond zijn.
Voor de to-go-variant doe je de ingrediënten in laagjes in de weckpot. Belangrijk bij het vullen: Eerst komen de koolhydraten, dan de salade en de groenten. De dressing moet je in een ander potje of glaasje meenemen, zodat de salade niet slap wordt.

Preparation

  • Doe de geweekte bonen in een pan met een laagje water en laat ze op middelhoog vuur voor ca. 50-60 min. koken. Laat afkoelen.
  • Spel de quinoa af in een zeef. Breng ca. 450 ml water aan de kook.
  • Voeg de quinoa toe en laat ongeveer 12-15 minuten koken tot het water verdampt is. Doe dan de quinoa in de zeef en laat het uitlekken.
  • Snijd in de tussentijd de uien in kleine ringen. Schil de avocado en mango en snijd deze in kleine stukjes.
  • Was eventueel de spinazie en laat deze uitlekken.
  • Voor de dressing: Meng alle ingrediënten in een klein schaaltje en roer goed.
  • Eet smakelijk!

Onze tip

Vervang de salade door spruiten, noten, Chiazaad of een extra portie eiwitten; zoals kip, tofu, feta of geitenkaas.
Jouw Body Check

Wilt u uw voeding verbeteren? Onze Body Check zal helpen!

  • Persoonlijke BMI-berekening
  • Handige voedingstips
  • De juiste producten om jouw doel te bereiken
Nu beginnen