Lunchbox-recept: falafel

Met smeuïge hummus en salade

Lunchbox falafel
Doel muscle_building
Totale tijd 45 mins
Moeilijkheid Easy
Voedingswaarden (per portie)
kcal 914
Eiwitten 38 g
Vetten 67 g
KOOLHYDRATEN 45 g
Ingredients …

2 Persons

Je boodschappenlijstje

Een box bevat 914 kcal en 38 g proteïne.
Voor de falafel (8 stuks)
1 blikje kikkererwten (à 256 g)
0.5 bosje peterselie
0.5 bosje koriander
1 teentje knoflook
0.5 rode ui
1 tl bakpoeder
4 el Protein Flakes
Protein Flakes
Protein Flakes
De ultieme proteïne-kick van de Bodensee.
4.5/5
€ 9,99
300 g blik
(€ 33,30/1 kg)
1 el Kokosolie
Kokosolie
Kokosolie
Allrounder voor keuken & lichaam
4.8/5
€ 6,99
320 g bokaal
(€ 21,84/1 kg)
Voor de hummusdip
2 flinke el zelfgemaakte hummus
Voor de salade (2 porties)
150 g cocktailtomaten, 100 g komkommer, 10 olijven, peterselie, 1 ui, 1 el olijfolie, 1 el appelazijn, zout, peper
Voor de snacks
25 g walnoten
20 g Coconut Chips
Coconut Chips
Coconut Chips
De fitness-snack direct van de palmboom.
4.6/5
2.9900
60 g
()

Lunchbox-recept: falafel

Met smeuïge hummus en salade

Door:
Receptontwikkelaar & Content Editor
Candy is ecotrofoloog en verantwoordelijk voor alle recepten in ons magazine. Dankzij haar expertise en ervaring weet ze precies hoe ze gerechten moet bedenken die zowel lekker als gezond zijn.
In je lunchtrommeltje en gaan! Dit recept voor een overheerlijke, vegan lunchbox helpt je om gezond te eten – de hele dag door. Je leest hier hoe je dit lekkere lunchgerecht zelf kunt klaarmaken. Ook onze tropische Coconut Chips passen er nog bij in je trommeltje.

Preparation

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Doe de kikkererwten samen met de peterselie, koriander, knoflook, ui, bakpoeder, Protein Flakes, komijn, zout en peper in een mixer en pureer grof. Vorm met de hand 8 falafelballetjes.
  • Vet een met bakpapier belegde bakplaat in met kokosolie. Leg de falafel erop en besmeer de balletjes met wat kokosolie. Bak ze in ca. 35 minuten goudbruin in de oven.
  • Halveer de tomaatjes en snijd de komkommer in blokjes. Snijd de olijven in plakjes en hak de peterselie en ui fijn.
  • Doe alles in een schaal en breng op smaak met wat olijfolie, appelazijn, peper en zout.
  • Doe nu de 4 falafelballetjes en de hummus in je lunchbox. Voeg de helft van de salade toe. De rest bewaar je voor je volgende lunch!
  • Voeg wat walnoten en Coconut Chips toe als extra snacks.
  • Eet smakelijk!

Wat is falafel?

Je kunt ze bijna niet niet lekker vinden. Zacht van binnen, knapperig van buiten. Falafel zijn gebakken of gefrituurde balletjes van kikkererwten. Dankzij de kruiden en specerijen krijgt het een ongelooflijk lekkere oosterse smaak. Met kikkererwten als hoofdingrediënt is falafel ook een perfecte plantaardige eiwitbron.

Onze tip

Als je het niet erg vindt om wat langer in de keuken te staan, gebruik dan gedroogde kikkererwten voor de zelfgemaakte falafel. Deze moet je eerst minstens 12 uur in water laten weken en daarna koken. De falafel is op deze manier beter, omdat het mengsel beter aan elkaar blijft plakken. Het is een tip, maar zeker geen must!
Jouw Body Check

Wilt u uw voeding verbeteren? Onze Body Check zal helpen!

  • Persoonlijke BMI-berekening
  • Handige voedingstips
  • De juiste producten om jouw doel te bereiken
Nu beginnen