Skinny Eggs Benedict

Gezonde variant van de brunchklassieker

Eggs Benedict recept
Doel shape
Totale tijd 30 mins
Moeilijkheid Easy
Voedingswaarden (per portie)
kcal 314
Eiwitten 22 g
Vetten 23 g
KOOLHYDRATEN 5 g
Ingredients …

1 Person

Je boodschappenlijstje

1.
Voor de hollandaisesaus:
1 eigeel
1 beetje citroensap
50 g Griekse yoghurt
1 tl mosterd

2.
Voor de Eggs Benedict:
1 ei
1 el witte wijnazijn
2 plakjes bacon (of gerookte ham)
1 sneetje Protein bread
Protein bread
Protein bread
Misschien wel het allerlekkerste brood.
3.9/5
€ 6,99
230 g
(€ 30,39/1 kg)
zout, peper, bieslook

Skinny Eggs Benedict

Gezonde variant van de brunchklassieker

Door:
Receptontwikkelaar & Content Editor
Candy is ecotrofoloog en verantwoordelijk voor alle recepten in ons magazine. Dankzij haar expertise en ervaring weet ze precies hoe ze gerechten moet bedenken die zowel lekker als gezond zijn.
Stel je voor dat je op zondagochtend wakker wordt gemaakt voor een ontbijtje met Eggs Benedict. Dat klinkt als een droom. Met onze Eggs Benedict kan dat prima, zonder dat je al je goede voornemens meteen aan de kant hoeft te gooien. We vervangen een paar ingrediënten door een gezonder alternatief en zo heb je een koolhydraatarm ontbijt met net iets meer dan 300 kcal.

Preparation

  • Doe het eigeel en citroensap in een metalen kom en klop op met een garde.
  • Verwarm de kom in een warmwaterbad (au bain-marie) en roer de yoghurt en mosterd erdoor. Laat het geheel indikken en verdun het eventueel met een beetje water. Voeg peper en zout toe en zet aan de kant.
  • Voor het gepocheerde ei breng je veel water aan de kook. Voeg een scheutje witte wijnazijn toe. Haal de pan van het vuur.
  • Maak met een lepel een draaikolk in het water en doe vervolgens het ei in de pan. Laat het zo 3-5 minuten trekken. Haal het gepocheerde ei met een lepel uit de pan en leg het op een bord.
  • Bak het Protein Bread en de bacon in een pan zonder olie.
  • Beleg het Protein Bread met bacon, het gepocheerde ei en hollandaisesaus. Garneer de Eggs Benedict eventueel met wat verse bieslook.
  • Eet smakelijk!
Jouw Body Check

Wilt u uw voeding verbeteren? Onze Body Check zal helpen!

  • Persoonlijke BMI-berekening
  • Handige voedingstips
  • De juiste producten om jouw doel te bereiken
Nu beginnen